Vinificação: Foco principal na qualidade da uva. Produção integrada com vários desbastes seletivos para reduzir o rendimento até 4.000kg/ha. Vindima noturna e separada por castas. Fermentação dos bagos, limpos e por castas separadas e sem esmagar, em balseiros de carvalho francês Seguin Moreau, com temperatura controlada e durante um longo período. Leveduras próprias. Fermentação maloláctica em barricas Seguin Moreau por castas, durante 18 meses. Aplicação mínima de sulfitos. Mistura das castas, engarrafamento e estágio do vinho na garrafa durante 5 anos, na herdade.
Sugestões: Excelente complemento para carnes vermelhas, peixe grelhado e comida condimentada. Melhora se aberto e decantado 15 minutos antes de servir. Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC a 18ºC. Consumir com moderação.