Vinificação: As uvas são desengaçadas e esmagadas suavemente. O mosto resultante é separado das peliculas em prensas pneumáticas e sujeito a decantação estática durante 24 horas, devidamente protegido de oxidações, até atingir o grau de limpidez desejado. Segue-se a fermentação em cubas de aço inox, sob uma temperatura controlada de aproximadamente 16ºC. Gazela é engarrafado imediatamente após a fermentação e lote, por forma a garantir toda a sua frescura inicial.
Sugestões: Gazela deve ser mantida de pé, em local seco e fresco. Dada a sua frescura, Gazela é um vinho que ganha em ser consumido de imediato. Gazela deve ser servido bem fresco a uma temperatura entre 6ºC-8ºC.