Vinificação: Após recepção das uvas, que deverão chegar à adega em perfeitas condições, efetua-se o seu esmagamento e desengace. Fermentam 3 a 4 dias com as películas, regularmente imersas por remontagens, para maior extracção de cor e aromas. Segue-se a separação das películas do mosto e neste é adicionada aguardente vínica a 77% v/v, para que o vinho apresente 20% e 90 a 120 g/l de açúcares redutores da própria uva. O envelhecimento decorre em balseiros e cascos de madeira.
Sugestões: Pode ser bebido como aperitivo ou a acompanhar doçaria tradicional portuguesa à base de ovos ou frutos secos, queijos curados e foie gras. Na refeição acompanha peixes gordos. Armazenar em posição vertical, em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura. Servir à temperatura entre 14ºC e 16ºC. Consumir com moderação.