Vinificação: Os Colheitas Barros são vinhos de elevada qualidade, provenientes de uma só vindima. Colhidas à mão no seu ponto óptimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28ºC e 30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição de aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Estagia em madeira durante períodos de tempos variáveis, nunca inferiores a 7 anos, sendo posteriormente engarrafado mediante as solicitações do mercado.
Sugestões: Excelente acompanhamento de sobremesas de doces de ovos e com frutos secos. Armazenar em posição vertical, em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura. Servir à temperatura entre 12ºC e 14ºC. Consumir com moderação.