2004 Gloria Reynolds Cathedral Tinto

Vinificação: Produção integrada com vários desbastes seletivos para reduzir o rendimento até 4.000kg/ha. Vindima noturna e separada por castas. Fermentação dos bagos, limpos e por castas separadas e sem esmagar, em balseiros de carvalho francês Seguin Moreau, com temperatura controlada e durante um longo período. Leveduras próprias. Fermentação maloláctica em barricas Seguin Moreau por castas e tempos adequados a estas. Aplicação mínimade sulfitos. Mistura das castas, engarrafamento e estágio do vinho na garrafa pelo menos durante 12 anos, na herdade.

Sugestões: Acompanha bem assados, carnes vermelhas e pratos tradicionais portugueses, como cozido à portuguesa, migas ou até cabrito assado. Armazenar em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura. Deve ser aberto algum tempo antes de consumir. Consumir à temperatura entre 16ºC e 18ºC. Consumir com moderação.