2014 Mouchão Tinto

Vinificação: No Mouchão vinificam todos os tintos em lagares de pedra abertos. Cachos completos, com engaço, foram incluídos no processo de maceração pelo que a altura da colheita foi especialmente crítica, visto que foi necessário encontrar um equilíbrio delicado entre açúcares, ácidos, maturação fenólica global (aromas, cor, taninos, etc.) bem como a lignificação do engaço. Os cachos completos, colhidos à mão, foram transportados em caixas de 20 kg para a adega, onde foram pisados a pé em lagares e deixados a fermentar por aproximadamente 4 a 6 dias. Em 2014, os taninos, a cor e a maturação do engaço estiveram muito perto da perfeição. Este vinho jovem teve a sua fermentação maloláctica no outono, em largos tonéis de madeira (5.000L). Em meados do inverno foi filtrado após o que permaneceu em estágio sem qualquer intervenção por cerca de 3 anos. Depois de engarrafado ficou a estagiar nas caves por mais 3 anos antes do seu lançamento.

Sugestões: Acompanha bem grelhados de carne ou pratos de caça. Armazenar em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura. Servir à temperatura de 17ºC. Consumir com moderação.