2023 Crasto Branco

Vinificação: As uvas, provenientes de talhões previamente selecionados, foram transportadas em caixas de plástico alimentar de 22 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Foram posteriormente desengaçadas e prensadas. O mosto prensado foi transferido para uma cuba de inox onde se manteve a uma temperatura de 8ºC durante 48 horas até à sua decantação. Seguidamente decorreu a fermentação alcoólica em cuba de inox e para uma pequena percentagem do lote em barrica, com temperaturas controladas de 14º C durante um período de 30 dias. 85% do lote de Crasto Branco permaneceu 3 meses em cubas de inox, em processo de trabalho parcial de borras finas ou bâtonnage. 15% do lote fermentou e estagiou em barrica usada de 225 litros de carvalho francês onde efectuou também bâtonnage durante 3 meses.

Sugestões: Excelente na companhia de carnes brancas, peixes gordos e saladas. Armazenar em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura. Servir à temperatura entre 8ºC e 10ºC. Consumir com moderação.