2021 Meio Queijo Branco

Vinificação: As uvas foram colhidas para pequenas caixas de aprox. 20 quilos e levadas para a adega onde passaram por um criterioso processo de seleção antes de serem esmagadas. As uvas foram arrefecidas durante a noite a 5ºC e depois esmagadas e deixadas em cuba fria durante 12 horas a 15ºC. Em seguida, 100% do mosto foi prensado e o sumo foi transferido para outro tanque onde foi inoculado e deixado fermentar suavemente durante duas semanas a uma temperatura máxima de 15ºC. Cerca de 10% deste vinho envelhece em barricas francesas novas; o restante é guardado em cubas de inox para manter o seu carácter frutado aliado à complexidade da madeira dos vinhos em cascos.

Sugestões: Excelente na companhia de carnes brancas, peixes gordos e saladas. Armazenar em local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura. Servir à temperatura entre 10ºC e 12ºC. Consumir com moderação.